带壳的大麦有什么作用？
在植物分类学上，大麦属于禾本科、大麦属（Hordeum）一年生草本植物。根据生长习性不同，可分为小麦和大麦；而根据抗寒性不同，又可分为冬大麦和春大麦。 大麦的播种期一般集中在每年的9月到次年的2月。3-4月份成熟收获。 在北方，种植的最主要品种是普冰15号，在南方则主要是宁麦8号。 目前，国内培育的新品种主要为弱筋型小麦，主要应用于糕点等主食或副食的制作。而国外培育的品种主要为强筋型小麦。
我国作为世界上最早种植大麦的国家之一，早在春秋战国时期就有栽培纪录。 当时有大麦和小麦之分。《周礼》称「四粟」、「六稻」，指的是小米和大米；「五黍」、「三稷」，指的就是小黄米和高粱；而「二麦」就是大麦和小麦。 东汉郑玄注《周礼·天官·冢宰》时说：「六谷，黍、稷、菽、麦、稻、麻。」其中就把大麦列在了第三位。可见当时的大麦生产已相当发达了。 西汉司马迁著《史记·货殖列传》记有：「蜀汉江原北有羌中，地宜五谷……麦，故雍州雅饶。」这里说的「雍州」即今陕西关中一带，「雅」通「涯」，边沿的意思。也就是说，在四川盆地北部，有一带多山地、丘陵的地区，地形相对闭塞，适宜种麦。
《齐民要术》中关于麦田除草、施肥、灌溉、收割等记载详细而有操作性，说明南北朝时，北方的麦田管理和耕种水平已经提高。 唐宋时期，中原地区已广泛种植小麦，但气候变冷使得西北地区麦类作物种植面积有所减少。元代以后，西北地区的耕地面积又开始逐渐扩大。
随着人口的不断增长，对粮食的需求也越来越大。明末清初，为了增加粮食产量，人们开始大量使用化肥。同时，由于人口的增长速度超过耕地的增长速度，为了提高单位面积的产量，人们采用深耕松土、重施底肥、加强管理的方式来提高土地利用率。
到了清朝道光年间（1821—1860年前后），东北地区大量引种玉米，导致这一地区的小麦种植面积缩小，从而影响了全国的粮食供需量。 从乾隆末年（1795年以后）开始的鸦片战争到新中国成立前夕的近代史上，虽然外国小麦曾一度大量涌进中国市场，甚至形成了所谓「面粉危机」，但国内粮食生产仍然保持了稳定的发展态势。