奶粉里的乳铁蛋白有什么作用？
乳铁蛋白是一种多功能蛋白质，1960年由Masson等人发现并于1972年首先分离得到。此后人们对乳铁蛋白的研究逐渐深入并发现了其诸多生理功能： （一）营养作用 （二）免疫调节作用 三、抗感染作用 四、抗癌作用 五、抗氧化作用 六、其他作用 包括神经保护、心血管保护等。 目前研究最为深入的乳铁蛋白生物学功能是其在免疫系统中的调控作用，尤其是在肠道相关淋巴组织中，乳铁蛋白通过直接刺激吞噬细胞和巨噬细胞的抗氧化酶系统，从而提高吞噬细胞的功能；同时还可以通过诱导淋巴细胞增殖、分泌免疫细胞因子而发挥抗炎作用。
尽管目前对于乳铁蛋白的深入研究带来了许多有益的结果，但在临床应用方面仍然受到限制。主要原因包括： （一）人体对乳铁蛋白的吸收率不高，在胃肠道中被吸收的乳铁蛋白仅有约10%可以被利用率；
（二）体内运输途径有限，仅小部分被转运到器官和组织中发挥生物活性作用；
(三)缺乏特异性药物靶点，无法像药物一样直接进入病灶发挥作用；
（四）不良反应较多且严重，如过敏、恶心、呕吐、腹泻和头痛等。
随着对于母乳成分研究的不断深入，人们对于乳铁蛋白的认识也逐渐清晰起来。作为一种具有多种生物学功能的蛋白，乳铁蛋白有可能成为未来研究的重要靶点之一；由于哺乳动物体内不能自身合成乳铁蛋白，因此只能通过外界摄入获取，以实现药理作用。近年来，随着对食品原料需求量的增长以及食品安全性的考量，植物来源的营养物质越来越受到人们的重视，从天然植物中提取功能性蛋白质作为食品添加剂具有广阔的市场前景。