韭菜的作用是什么？
1、抗菌，抗病毒 韭菜中含有的皂苷、黄酮类化合物具有杀菌消炎作用，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、甲型溶血性链球菌及大肠杆菌等均有抑制和杀灭作用，还能降低病毒颗粒的吸附能力，从而起到抗病毒的效用；
2、抗氧化，防衰老 韭菜中含有大量的硒元素，而硒是强氧化剂，能清除体内自由基，减少氧化损伤，还具有抗癌、抗衰老的作用；
3、保护肝脏 韭菜中的甙类和挥发油有显著的保护肝功能的作用，对肝细胞也有一定的保护作用，可以预防酒精肝、脂肪肝的形成；
4、健胃消食 韭菜中含有的硫化物具有刺激性味道，可以促进胃液的分泌，进而达到健胃消食的功效；
5、补肾温阳 韭菜入肾经，能够滋肾养肝，故对于肾阳虚引起的阳痿、早泄以及遗精有一定的疗效；还能够促进血液循环，加速排泄废物，因此也有一定防治痛风的作用。
推荐食用方法 除了直接炒食之外，也可以用韭菜来制作饺子馅或者包子馅，另外也可以凉拌或腌制。但需要注意的一点是因为韭菜中含有硫胺素酶，如果温度超过80℃以上，就会将其破坏，所以食用韭菜时，最好不要烫食用。