蛋黄是什么作用？
1、补充蛋白质 鸡蛋中含有丰富的蛋白，且易于被人体吸收，适当食用可以为人体补充足够的蛋白质，而蛋黄中富含的卵磷脂是一种高级脂类物质，对神经系统和身体发育有很大的影响。
2、补充营养 蛋黄中含有大量的磷元素，对于大脑发育有重要帮助；还有丰富的维生素A、D、E等，都是人体必需的营养物质，通过吃蛋黄的方式都可以获取到。
3、预防心脑血管疾病 蛋黄中的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇，还能合成胆碱，进而有效降低胆固醇水平，防止动脉粥样硬化，从而起到预防心血管疾病的作用。另外，适量摄入脂肪有助于提高记忆力，因此建议中老年人可以适当多吃含脂肪食物以助健脑。
4、祛痰止咳 蛋黄中所含的卵磷脂可以帮助消除呼吸道中的黏液，具有化痰止咳的功效，对于慢性支气管炎所引起的咳嗽痰多具有很好的缓解作用。
5、美容、延缓衰老 蛋黄中的多种营养元素都有滋养皮肤的作用，如β胡萝卜素能够抗氧化和防晒，维生E能够延缓衰老过程，辅酶Q10不仅可以增强心脏功能，还可以保护皮肤免受紫外线伤害。因此常吃蛋黄能够帮助皮肤锁住水分，起到一定的养颜美容效果。