小苏打起什么作用？
一、食品制作 小苏打，又称为碳酸氢钠（Ca(HCO3)2）。在食品中，它作为一种食品添加剂被广泛使用 例如，在使用酵母发酵制作面包时，为了保证酵母的繁殖，需要向面粉里添加一定量的糖和苏打水； 在烘烤糕点时，为了增加色香味，会加入小苏打，因为小苏打遇热容易分解。
二、清洗剂 小苏打是家庭中常用的清洗剂。用其浸泡、擦拭可以清洁玻璃、陶瓷、塑料等器皿，去除异味；用于洗涤衣物可去垢增白；甚至用来清洗水果、蔬菜也可以。当然，用它擦洗过的器皿不能立刻用清水冲洗，因为小苏打有很强的碱性，清水冲洗就会残留在器皿上。
三、美发护发 小苏打对头发有不错的养护效果。这是因为小苏打的溶液呈弱碱性，而头发的毛鳞片是具有两亲性的结构，也就是说它们既亲油又亲水。当头发沾染上油脂时，小苏打的溶液就能够渗透进毛发之中，起到清洁的作用。小苏打还能改善头皮环境，防治头屑、头痒。
四、除垢剂 由于小苏打具有中和酸性物质的功效，因此可以用来去除水垢。尤其是加热之后的小苏打溶液，去污能力更强。将适量小苏打粉末倒入水壶中，加入适量开水搅拌，待水温降至常温后，再用抹布蘸取溶液仔细擦拭壶壁，水垢就能除去了。
五、杀菌消毒剂 除了食用外，我们还可以利用小苏打的消毒能力来清除细菌。例如厨房里使用的菜刀、砧板，可用刀蘸取少量小苏打溶液，来回擦拭，就能达到一定的除菌效果。同样，洗漱台上的牙刷、漱口杯，甚至是浴室里的梳子、刮胡刀都可以用这种方法来处理。 要注意的是，小苏打具有一定的腐蚀性，不可长时间与皮肤接触，使用时最好戴上手套。