面筋粉是起什么作用的？
你好，我是做面食点心的，这个面筋粉就是起到增加口感的作用的，比如我们吃面条的时候有的会放点蒜汁或者酱油醋拌着吃，这样吃着比较有味道而且也比较有劲道（就是比较嚼劲），这时如果放些面筋粉和面粉一起和面，做出来的面条就会更有弹性更爽滑可口了！ 不过现在市面上卖的面筋粉质量层次不齐，有的是用废料制作的，吃起来有一股酸味或者臭味，这样就会影响口感，所以选择好的面筋粉也是很重要的，我推荐你用山东聊城冠县的鑫利源面筋粉，我一直都在用，感觉很不错。
下面给你介绍一下这款面筋粉的用法。 和面： 一般我会根据面的比例放适量盐，然后用搅拌机或者筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的团子，盖上盖子或者保鲜膜饧着即可。 制作： 将面团擀成薄片，切成细丝，放入沸水中焯熟，然后过凉水清洗一遍挤干水分备用。 (ps：还可以将面团撕成小块，用清水泡透，换水数次，最后捞起来沥干水分待用。这样处理过的面筋粉用来做凉皮、凉面是很不错的！) 搭配： 可加入黄瓜丝、红辣椒丝、香菜段等配菜，调成酸辣口味；也可以添加葱末、姜末、生抽酱油、香醋调成咸鲜味。